Rib-eye

met chimichurri en spicy jus

Voor 4 personen

Rib-eye
Benodigdheden:
1 stuk rib eye van ongeveer 1,5 kilogram

Bereiding
De rib-eye in dikke plakken snijden van circa 3 centimeter en op temperatuur laten komen. De plakken rib-eye om en om aanbakken in boter met een beetje olijfolie totdat de rib-eye rondom mooi bruin is. Verder garen in een oven van 170 graden Celsius tot een kerntemperatuur van 67 graden Celsius. Uit de oven halen, 10 minuten laten rusten en mooi in stukjes snijden.

Spicy jus
Benodigdheden
400 milliliter goede vleesjus
0,5 eetlepel sambal oelek

Bereiding
De vleesjus opwarmen met de sambal oelek. Afhankelijk van de dikte nog iets inkoken. Voeg optioneel meer sambal toe naar eigen smaak.

Chimichurri
Benodigdheden
3 tomaten in kleine blokjes
4 eetlepels rode wijn azijn
1 rode ui gesnipperd
2 teentjes knoflook geraspt
1/2 bos bladpeterselie fijngesneden
1 eetlepel verse oregano fijngesneden
1/2 bos koriander fijngesneden
1/4 chilipeper fijngesneden
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijnzaad
100 ml olijfolie
zout en peper

Bereiding
Alles mengen en koud bewaren.

Afwerking
De rib-eye op het bord leggen en de chimichurri hierop dresseren. Het geheel afwerken met verse frisse kruiden, zeer dun gesneden rauwe Jalape├▒opepers en wat zesde van limoen. De jus naast het vlees lepelen.

Terug naar het overzicht
Smakelijk eten
met Livar vlees!